Sitrik Asitin Doğal Varlığı

Doğal sitrik asit doğada yaygın olarak bulunur, doğal sitrik asit limon, narenciye, ananas gibi bitkilerde ve diğer meyvelerde ve hayvan kemiklerinde, kaslarda, kanda bulunur. Sentetik sitrik asit, şeker, pekmez, nişasta, üzüm ve diğer şekerli maddelerin fermantasyonu ile üretilir.
Pek çok meyve ve sebze, özellikle turunçgiller, özellikle limon ve misket limonu yüksek miktarda sitrik asit içerir; bunlar kurutulduğunda yüzde 8'e kadar (meyve suyunda yaklaşık 47 g/L) kadar yüksek miktarda sitrik asit içerir. Turunçgillerde sitrik asit içeriği portakal ve üzümde 0.005mol/L, limon ve limonda ise 0,30mol/L arasındadır. Bu içerik, farklı kültür türlerine ve bitki büyümesine göre değişir.